Christmas Pudding1

PLUMPUDDING auch Christmas Pudding, oder zärtlich XMas-Pud

heißt diese undefinierbare, dunkelbraune Masse, die zu englischen Weihnachten obligatorisch dazu gehört. Keiner kennt genau den Ursprung dieses uralten Rezeptes. Wahrscheinlich stammt es aus dem 16. Jahrhundert und der Name deutet darauf hin, daß getrocknete Pflaumen ein wichtiger Bestandteil waren. Der Plumpudding ist auf unzähligen alten Bildern und Buchillustrationen verewigt, man sieht ihn auf Karten, auf Schürzen und Leinentüchern, es gibt Teekannen in Pudform, man verkleidet sich sogar als Christmas-Pud !
	Die traditionelle kugelrunde Form, welche durch das Kochen in einem, in ein Wasserbad gehängtes, oben zugebundenes Tuch entstand, verleitet natürlich zu einer humorvollen Darstellung. Meist sehen wir ihn mit einer weißen Soße (Cream oder Custard) übergossen und von einem Ilexblatt gekrönt. Wie sehr die Engländer ihren Pud lieben, erzählt ihnen Elisabeth Batt, für die schon von Kindheit an Weihnachten und Plumpudding praktisch gleichzusetzen war.